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Gastronomía

Tlaxcala ofrece variados productos que delicadamente combinados dan origen a una gastronomía regional única en el país.
Siendo un estado productor de magueyes y nopales, sus habitantes se han dado a la tarea de crear deliciosos y exóticos platillos, en los que intervienen no solamente el pulque y el aguamiel, sino también los mixiotes, que le dan un sabor muy especial a los platillos regionales.
Sólo en este estado se puede saborear la mejor barbacoa de carnero.
Las aves se cocinan de diversas formas, como el pollo a la Tocatlán o a la Calpulalpan y comparten sitio con el conejo en adobo, las carpas, langostinos de laguna, escamoles y los gusanos de maguey.
tortillas
Otros platillos son tlacoyos y quesadillas, sopa tlaxcalteca, arroz a la tlaxcalteca, pipián verde, mole rojo, sopa de haba con nopales y escamoles, entre otros.
Los dulces no son la excepción: muéganos, pinole, pepitorias, buñuelos con requesón y miel, dulces cristalizados de chilacayote, calabaza y membrillo, se suman al exquisito y nutritivo dulce de amaranto popularmente llamado alegría.